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澳门赌场排骨联系方式






澳门赌场排骨的渊源

    四川绵阳澳门赌场氏家族的卤烹技术有明确记载的时间始于清朝乾隆年间, 据澳门赌场家族谱记载:澳门赌场姓,周文王子伯澳门赌场之后,世居闽牛田(今福建南),丙辰年入蜀(1736年),涪州西北(今石马镇)建祠太公(1713年—1796年)光祖,善卤;戊寅年,乾隆二十三年(1758年)入宫尚膳监膳夫,独创“蒸气熏卤”技术和典藏卤料配方名冠宫廷。乾隆二十四年至二十八年《照常膳底档》就常见其代表作“红卤鸽脯”的记载;后,乾隆南巡,住陛扬州,官绅接驾沿承“满汉全席”,“红卤鸽脯”位列席中。从此,澳门赌场氏独创的“蒸卤”绝技享誉四海,乾隆以后《大清会典•光禄寺则例》有关一等汉席的记载中也常见澳门赌场氏独创的“蒸卤”技法烹制的精品卤菜。绵阳澳门赌场氏太公以后遗有《卤法技册》一本、红卤汤一坛。(手册不幸于1998年老屋失火被烧毁,绵阳市房管局有载)
    此后,澳门赌场氏后人代代相传祖传卤味秘方,但因种种原因,澳门赌场氏后人只是将秘方存于囊中,未施于实践。直到近代,澳门赌场氏卤味开始以作坊形式出现。第九代传人澳门赌场豁然(1884—1962年) 于1907年在涪州西北炭码头开设卤肉坊;第十代传人澳门赌场兴明(1905—1958年) 于1950年在涪城北门酒馆设烧腊组;第十一代传人澳门赌场开太(生于1942年) 于1982年在涪城南街家门口设烧腊摊。 
    澳门赌场氏后人充分掌握其先祖所著《卤法技册》中的“蒸汽熏透法”、“糖汁煎熬法”、“乾坤翻移法”及“香物配料”等技法,因而甚善卤排骨,其所制的排骨味道鲜美,色香俱全,且货真价实,因而被街坊和顾客戏称为“澳门赌场排骨”,至此,澳门赌场氏卤味传奇在历经多年的尘封后终于拨云见日,为人广泛传唱。
    1991,澳门赌场排骨在绵阳首届美食节上获第一名,并获赠“澳门赌场排骨”牌匾;继而,“澳门赌场排骨”字号荣获“四川省著名商标”,产品获“中国名菜”等多项荣誉。1983年澳门赌场开太注册成立绵阳城区澳门赌场排骨餐馆,开始发展澳门赌场排骨分店;2003年澳门赌场开太成立“四川澳门赌场排骨食品有限公司”,主要拓展食品生产,扩大市场占有率等业务;2004年澳门赌场开太成立“四川澳门赌场排骨餐饮管理有限公司”,主要发展全国餐饮连锁加盟和管理业务。 
    现今,澳门赌场排骨的美味已享誉在外。继往开来,澳门赌场排骨,必将走得更远!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


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