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    四川名小吃為餐飲業帶來一陣小清風

       小吃以經濟實惠、新鮮可口、鄉情濃鬱和情趣十足深受大眾喜愛。大飯店太貴且人少不劃算,或者每天飯菜反複單一想換口味,而小吃店的存在,則恰好彌補了這些缺口。在各種高檔酒店和快餐連鎖持續擴張之際,本土特色小吃店“改裝換麵”,紛紛“走出家門口,紮根大鬧市”,四川名小吃不僅解決了居民飲食的審美疲勞和選擇困惑,更為餐飲業帶來了一陣小清風。

       小吃在特色餐飲市場中潛力巨大,但並未形成產業規模,在日益變化的經濟條件下,特色餐飲中的小吃行業尚未建立有效的行業管理組織,多數小吃店形象差、衛生差、產品單一,在職業道德、經營理念、規範標準、維權保障和品牌意識等方麵還很薄弱。而現在餐飲業的競爭,則主要體現在品牌和服務意識上,而不是簡單地去複製連鎖、加盟的模式。

       要把小吃當成一項大事業來做,當成一個產業來發展,政府相關職能部門應強化主題引導作用,加大創投支持力度,明確行業協會的職責,完善監管機製。小吃店主要不斷強化服務意識,轉變經營理念,加強行業協同,統一規範和標準,誠信經營,自我約束,這樣才能把小吃業做大、做特、做強。小吃,本質上是一種典型的地方傳統文化形式!與其說你是在吃小吃,不如說你是在吃地方的曆史文明文化記憶和底蘊味道!


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